【きょうの料理ビギナーズ】なすと鶏肉のみそ炒め
なすと鶏肉のみそ炒め
| 料理名 | なすと鶏肉のみそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月8日（月） |
甘辛いみそ味でご飯がすすむ
おいしさアップ！ 和の味つけということで、「なすと鶏肉のみそ炒め」の作り方の紹介です。甘辛いみそ味が、柔らかいなすやエリンギによくからんで、ご飯がすすむ味付けの一品です。鶏肉の旨味もプラスです！
なすと鶏肉のみそ炒めの材料(２～３人分)
| なす | 3個(270～300g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
なすと鶏肉のみそ炒めの作り方
1.エリンギ(1パック(100g))は根本を少し切り落とし、縦半分に切って3㎝長さに切る。赤唐辛子(1本)は斜め半分に切って種を除く。なす(3個(270～300g))はヘタを切り落とし、皮むき器で縦に縞目に3か所皮をむき、2㎝厚さに輪切りにする。鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き、3㎝角に切る。
みそ(大2)、酒(大2)、砂糖(大1)を合わせておく。
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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、両面を焼き色がつくまで焼く。
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なす、エリンギ、赤唐辛子を加えてさっと炒め、油が回ったら蓋をして弱火で5～6分間加熱する。(途中で2～3回上下を返す)
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3.なすが柔らかくなったら、混ぜておいた調味料を加え、全体にからめながら炒める。
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4.器に盛り、なすと鶏肉のみそ炒めの完成。
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