【きょうの料理ビギナーズ】なすの含め煮
なすの含め煮
| 料理名 | なすの含め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月3日（月） |
なすを柔らかく煮て
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、なすを使った料理２品を紹介。ここでは、「なすの含め煮」の作り方になります。なすを柔らかく煮て、味をしっかりしみ込ませます。冷めるまでおいて味をなじませましょう。多めにつくって常備菜にするのもおすすめ！
なすの含め煮の材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
A
| だし | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| すりごま(白) | 適量 |
なすの含め煮の作り方
1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めの浅い切り目を入れます。水に入れてサッと混ぜ、水けをきります。
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2.フライパンにAのだし(カップ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を入れて中火にかけます。煮立ったらなすを皮を上にしていれ、落としぶたをします。再び煮立ったら弱火にし、なすが柔らかくなるまで約15分間煮ます。
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3.火を止め、そのまま冷めるまでおいて味をなじませます。器に盛り、すりごま(白 適量)をふります。
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