【きょうの料理ビギナーズ】なすの豚バラ巻き
なすの豚バラ巻き
| 料理名 | なすの豚バラ巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月18日（火） |
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豚バラ肉を食べやすく工夫したレシピを紹介。ここでは、「なすの豚バラ巻き」の作り方になります。柔らかななすにバラ肉の旨味がしみ込みます。しょうが風味の酢じょうゆだれて、ご飯がすすむさっぱりおかずに仕上げます。
なすの豚バラ巻きの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 8枚(120g) |
| なす | 2コ(180g) |
A
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
〔常備品〕小麦粉/サラダ油
なすの豚バラ巻きの作り方
1.なす(2コ(180g))はヘタを切り落とし、ピーラーで縦に4か所、皮をむきます。皮の部分に包丁を入れて四つ割りにします。
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2.たっぷりの水になすを入れ、約2分間さらします。取り出してペーパータオルで水けを拭きます。
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3.豚バラ肉(薄切り) 8枚(120g)1枚を広げ、なす1切れに斜めに巻きつけ、手でギュッと握って密着させます。残りも同様に巻きます。
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4.バットに小麦粉適量を広げて3を入れ、転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
Aの酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1/2)・みりん(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ2)は混ぜ合わせておきます。
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5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、4のなすを巻き終わりを下にして並べ入れます。
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6.焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで返しながら焼きます。
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7.ペーパータオルで余分な脂を拭き、混ぜておいた調味料を回し入れます。強めの中火にし、からめながら煮詰めます。
器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
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