【きょうの料理ビギナーズ】なすもみの梅肉風味茶漬け
なすもみの梅肉風味茶漬け
| 料理名 | なすもみの梅肉風味茶漬け |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/17（水） |
2024/7/17のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「なすもみの梅肉風味茶漬け」のレシピが紹介されました。塩もみしたなす・みょうが・青じそなどの薬味を、梅肉で風味よくあえて、お茶漬けにトッピング。
なすもみの梅肉風味茶漬けの材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 200g |
| なす | 2コ(約150g) |
| みょうが | 1コ |
| 青じそ | 5枚 |
A
| 梅肉 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
B
| だし | カップ1 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
| 煎茶の茶葉 | 小さじ1 |
| バターピーナツ | 適量 |
塩
なすもみの梅肉風味茶漬けの作り方・レシピ
- なす(2コ(約150g))はヘタを切り落として縦半分に切り、端から薄切りにします。
みょうが(1コ)は縦半分に切り、縦に薄切りにして、長さを3等分に切ります。
青じそ(5枚)も縦半分に切り、重ねてせん切りにします。 - 1を1%の塩水(水カップ1に塩小さじ1/3の割合)に入れて軽くもみ、1～2分間つけます。
POINT
塩水で野菜をもむことで、塩味がつきアクがとれる
- 2をざるに上げ、ぬらして絞ったガーゼや厚手のペーパータオル(不織布タイプ)で包みます。口を手で閉じて持ち、まな板の上で転がしながらよくもみ、水けをギュッと絞ります。
- 3をボウルに入れ、Aの梅の種を取って包丁でたたいた梅肉(大1)、うす口しょうゆ(小1)を加えてあえます。
- 鍋にBのだし(カップ1)・うす口しょうゆ(小さじ1)・酒(小さじ1/2)・塩(1つまみ)のだし(カップ1)を温めて煎茶の茶葉(小1)を入れ、弱火にします。
1～2分間煮出し、煮立ってきたら火から下ろして茶こしでこします。 - 器にご飯(温かいもの 200g)を盛って4をのせ、5を注ぎます。最後に砕いたバターピーナツ(適量)を散らします。
