【きょうの料理ビギナーズ】ねぎと豚肉の酒蒸し
ねぎと豚肉の酒蒸し
| 料理名 | ねぎと豚肉の酒蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月10日（火） |
ねぎに肉のうまみがしみ込んだ
「調理法で大変身！ 冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、ねぎを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「ねぎと豚肉の酒蒸し」の作り方になります。たっぷりとねぎを２本使います。ねぎと豚肉を重ねて入れ、酒をふって加熱するだけ。シンプルな味つけがねぎの風味と豚肉のうまみを引き立てます。
ねぎと豚肉の酒蒸しの材料(2人分)
| ねぎ(青い部分も使う) | 2本(300g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 150g |
| しょうが | 20g |
| 七味とうがらし | 適宜 |
[常備品]塩/こしょう/酒
ねぎと豚肉の酒蒸しの作り方
1.ねぎ(青い部分も使う 2本(300g))は7～8mm幅の斜め切りにし、しょうが(20g)はせん切りにします。豚肩ロース肉(薄切り 150g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。
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2.フライパンにねぎの1/2量を広げて入れ、塩(小さ1/4)、こしょう(少々)をふります。
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3.しょうがの1/2量を散らし、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げて全体にのせます。
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4.2、3をもう一度繰り返します。
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5.酒(カップ1/3)を回し入れます。
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6.ふたをして強めの中火にかけます。蒸気が出てきたら弱めの中火にし、ねぎがしんなりして肉に火が通るまで4～5分間蒸します。
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7.器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふり、ねぎと豚肉の酒蒸しの完成。
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