【きょうの料理ビギナーズ】のっけオムライスカレー風味
のっけオムライスカレー風味
| 料理名 | のっけオムライスカレー風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月10日（木） |
包まずに作るから失敗なし
あこがれの洋食をおいしく！というテーマで、「のっけオムライスカレー風味」の作り方の紹介です。えび、たまねぎ、キャベツを炒め、カレー粉で味つけたご飯に、とろとろ半熟の卵をのせた一品。包まずに作るから失敗しません。カレー風味とキャベツの食感がアクセントの変わりオムライスです。
のっけオムライスカレー風味の材料(２人分)
| ご飯(温かいもの) | 400g |
| むきえび | 150g |
| たまねぎ | (小)1/2コ(80g) |
| キャベツ | 150g |
| カレー粉 | 大さじ1～1と1/2 |
| バター | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
(A)
| 酒 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
(卵液)
| 卵 | 4コ |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
のっけオムライスカレー風味の作り方
1.下ごしらえをする。むきえび(150g)は背ワタがあれば除き、水で洗って水けを拭き、大きなものは長さを2～3等分にきる。たまねぎ((小)1/2コ(80g))はみじん切りにし、キャベツ(150g)は2cm四方に切る。
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2.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたら、えびを加えて炒め、色が変わったら、キャベツを加えて軽く炒める。
カレー粉(大1～1と1/2)をふってサッと炒め、ご飯(温かいもの 400g)を入れ、木べらで押してほぐしながら炒め合わせる。
Aの酒(大1)、トマトケチャップ(大1)、塩(小1/3)を順に加えて混ぜ、ご飯がほぐれてよく混ざったら火を止め、1人分ずつ器に盛る。
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3.ボウルに卵(4コ)を溶きほぐし、生クリーム(大2)、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜる(卵液)。小さめのフライパンにバター(大1)を中火で溶かし、卵液の1/2量を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、2の1つに滑らせるようにのせる。残りも同様にする。
卵は縁を外し、フライパンを傾けて端に近づけておく。上下を返さず、そのままスルリと滑らせてご飯にのせる。
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4.のっけオムライスカレー風味の完成。
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