【きょうの料理ビギナーズ】ひじきの煮物
ひじきの煮物
| 料理名 | ひじきの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月13日（水） |
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ヘルシーで滋味あふれる乾物レシピから「ひじきの煮物」の作り方になります。ひじきを炒めてからだしで煮て、甘辛く味をつけます。さつま揚げのかわりに油揚げやちくわでもよいでしょう。
ひじきの煮物の材料(3～4人分)
| 長ひじき(乾) | 20g |
| さつま揚げ | 2枚(50g) |
| にんじん | 3cm(30g) |
| だし | カップ1 |
A
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
[常備品]サラダ油
ひじきの煮物の作り方
1.長ひじき(乾 20g)は水でサッと洗い、たっぷりの水に25～30分間つけて柔らかく戻します。水で洗ってざるに上げ、食べやすい長さに切ります。
さつま揚げ(2枚(50g))はざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら5mm幅に切ります。
にんじん(3cm(30g))は細切りにします。
–
2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1のひじきを入れて約30秒間炒めます。
–
3.だし(カップ1)を加え、煮立ったら弱火にし、約3分間煮ます。
さつま揚げ、にんじんを入れてAの砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ2)・酒(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、時々混ぜながら約10分間、煮汁を少し残して火を止めます。
煮汁がほとんどなくなるまでおいて味をなじませます。
*保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存できる
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