【きょうの料理ビギナーズ】ひじきの煮物
ひじきの煮物
| 料理名 | ひじきの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月29日（水） |
コメント
乾物を使った定番煮物ので「ひじきの煮物」の作り方になります。ひじきを炒めるとコクが出て、香りが際立ちます。長く煮ると風味も食感も悪くなるので、強めの火加減で手早く煮詰めるのがポイント！
ひじきの煮物の材料(2～3人分)
| 芽ひじき(乾) | 15g |
| 油揚げ | 1枚(40g) |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| 生しいたけ | 3枚(60g) |
A
| だし | カップ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
[常備品]サラダ油
ひじきの煮物の作り方
1.芽ひじき(乾 15g)はたっぷりの水に入れ、約20分間つけて(または袋の表示どおりに)戻します。ざるに上げてよく洗い、水けをきります。
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2.油揚げ(1枚(40g))は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約30秒間かけます。取り出し、ペーパータオルではさんで余分な油分を除きます。粗熱が取れたら、縦半分に切り、7～8mm幅に切ります。
にんじん(1/2本(70g))は3～4cm長さのせん切りにし、生しいたけ(3枚(60g))は軸を除いて薄切りにします。
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3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れてサッと炒めます。
しいたけ、油揚げを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、ひじきを加えて約1分間炒めます。ひじきがつぶれないようやさしく炒めます。
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4.Aのだし(カップ1)・砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)を順に加え、強火にします。
煮立ったら中火にして約15分間煮ます。途中、時々底から返すように混ぜます。
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5.煮汁がほとんどなくなったら、火を止めます。すぐにバットに広げ、粗熱を取ります。
