【きょうの料理ビギナーズ】ふんわり鶏そぼろ丼
ふんわり鶏そぼろ丼
| 料理名 | ふんわり鶏そぼろ丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月1日（水） |
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ひき肉を使って、パパッとできるのに食べごたえしっかり、１品で満足のご飯ものを２品紹介。ここでは、「ふんわり鶏そぼろ丼」の作り方になります。甘辛いそぼろとゆでキャベツでつくるシンプルな2色丼。火にかける前に、ひき肉に調味料を吸わせておくのが、ふんわり柔らかなそぼろの秘けつです。
ふんわり鶏そぼろ丼の材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 200g |
A
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| キャベツ | 2枚 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| 紅しょうが(市販) | 適量 |
[常備品]塩
ふんわり鶏そぼろ丼の作り方
1.キャベツ(2枚)は軸を取り除き、2cm四方に切ります。
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2.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを1分間ほどゆで、ざるに上げて湯をよくきります。
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3.鍋に鶏ひき肉(200g)とAの砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ2)・かたくり粉(小さじ1/2)を入れ、3～4本の菜箸でグルグルとよく混ぜます。
かたくり粉(小1/2)を入れると、ひき肉ばポロポロせずにまとまり、食べやすい。
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4.3の鍋を中火にかけ、菜箸3～4本で混ぜながら、汁けがなくなるまで約5分間煮詰めます。
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5.器にご飯(温かいもの 適量)を盛って2のキャベツと4のそぼろをのせ、紅しょうが(市販 適量)を添えます。
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