【きょうの料理ビギナーズ】みょうがと油揚げの卵とじ
みょうがと油揚げの卵とじ
| 料理名 | みょうがと油揚げの卵とじ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月6日（木） |
すっきりとしたみょうがの風味を
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、みょうがを使った料理２品を紹介。ここでは、「みょうがと油揚げの卵とじ」の作り方になります。卵と油揚げのやさしい味わいの一品。みょうがの香りを生かすため、2回に分けて入れるのがポイントです。
みょうがと油揚げの卵とじの材料(2人分)
| みょうが | 3コ(60g) |
| 油揚げ | 1枚(40g) |
| 卵 | 2コ |
A
| だし | カップ1 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
みょうがと油揚げの卵とじの作り方
1.みょうが(3コ(60g))は縦半分に切り、斜め薄切りにします。油揚げ(1枚(40g))は熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、6等分に切って斜め半分に切ります。卵(2コ)は軽く溶きほぐします。
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2.小さめのフライパンにAのだし(カップ1)・みりん(大さじ1と1/2)・薄口しょうゆ(大さじ1)を入れて中火にかけます。煮立ったら油揚げを加え、弱めの中火で約2分間煮ます。
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3.みょうがの2/3量を入れ、再び煮立ったら、溶き卵を回し入れます。残りのみょうがを上に散らし、卵が半熟状になったら火を止めます。
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4.みょうがと油揚げの卵とじの完成。
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