【きょうの料理ビギナーズ】もやし炒め
もやし炒め
| 料理名 | もやし炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月3日（水） |
酢を加えてメリハリのある味わいに
おうちで極上！中国料理ということで、「もやし炒め」の作り方になります。たかがもやしでも、ひげ根を取るひと手間で口当たりに差が出ます。ぜひ、ひげ根を取り除きましょう。たっぷりのしょうがと短時間でサッと炒めて酢を加え、香りも食感もワンランクアップ！フライパンに残った汁を煮詰めてかけるところもポイントです。
もやし炒めの材料(2人分)
| もやし | 1袋(200g) |
| しょうが | 10g |
| 米酢 | 大さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ2と1/2 |
| 黒ごま | 少々 |
[常備品]サラダ油
もやし炒めの作り方
1.もやし(1袋(200g))はひげ根を取る。ひげ根を取ると、食感がよくなる。水でサッと洗ってざるに上げ、水けをしっかりきる。
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2.しょうが(10g)はよく洗い、皮つきのまません切りにする。皮の近くは香りが強いので、皮はむかずに使う。
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3.フライパンにサラダ油(大1)をひいて中火で熱し、しょうがを炒めて香りをたたせる。
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4.もやしを加え、ざっと混ぜるように炒める。米酢(大2)を加えてサッとからめ、顆粒チキンスープの素(中国風 小2と1/2)を加えて手早く混ぜ合わせる。
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5.スープの素が全体になじんだら火を止め、もやしだけを取り出して器に盛る。
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6.フライパンに残った汁を強火で熱し、1/3量になるまで煮詰める。
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7.5のもやしの上に6をかけ、黒ごま(少々)をふり、もやし炒めの完成。
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