【きょうの料理ビギナーズ】ゆで牛肉の韓国風サラダ
ゆで牛肉の韓国風サラダ
| 料理名 | ゆで牛肉の韓国風サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月2日（木） |
生のにらやたまねぎの風味がアクセント
シンプルに味わう牛切り落とし肉ということで、「ゆで牛肉の韓国風サラダ」のレシピの紹介です。牛切り落とし肉をさっぱりと茹でて、熱いうちにピリ辛だれと絡めます。生のにらやたまねぎの風味がアクセントになるボリュームあるゆで牛肉の韓国風サラダです。
ゆで牛肉の韓国風サラダの材料(２人分)
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| サニーレタス | 小1/2個(150g) |
| たまねぎ | 小1/2個(80g) |
| にら | 30g |
| 白ゴマ | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
A
| ごま油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
B
| しょうがの皮 | 約1かけ分 |
| ねぎ(青い部分) | 適量 |
ゆで牛肉の韓国風サラダの作り方
1.大きめのボウルにAのごま油(大2)、しょうゆ(大1)、塩(小1/5)、こしょう(少々)、一味唐辛子(少々)を混ぜ合わせておく。
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2.鍋にたっぷりの水とBのしょうがの皮(約1かけ分)、ねぎ(青い部分 適量)を入れて中火にかけ、煮立ったら牛切り落とし肉(200g)を入れて色が変わるまでゆで、ざるに上げて水気をきる。
※肉の色が変わったらすぐに取り出す
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3.牛肉が熱いうちに1のボウルに入れて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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4.サニーレタス(小1/2個(150g))は縦2～3等分に切り3㎝幅に切る。たまねぎ(小1/2個(80g))は繊維に沿って薄切りにし、にら(30g)は3㎝長さに切る。
すべて合わせて冷水に約5分間さらしてパリっとさせ、水気をよくきる。
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5.器に4の野菜を盛り、3の牛肉をのせ、白ごま（小1）、一味唐辛子(少々)をふり、ゆで牛肉の韓国風サラダの完成。
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