【きょうの料理ビギナーズ】ゆで豚
ゆで豚
| 料理名 | ゆで豚 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月1日（月） |
2021年11月1日のNHK系【NHKきょうの料理ビギナーズ】では、「ゆで豚」のレシピが紹介されました。ゆでることでバラ肉の脂が程よく抜けてさっぱりと仕上がります。薄く切って、風味のよいねぎ塩だれでどうぞ！
ゆで豚の材料(2人分)
ゆで豚(つくりやすい分量)
| 豚バラ肉(塊) | 500g |
| 塩 | 小さじ1 |
A
| 酒 | カップ1/2 |
| しょうが(薄切り) | 2～3枚 |
| ねぎの青いところ | 10cm |
| きゅうり | 1本(100g) |
ねぎ塩だれ
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
ゆで豚の作り方
- 豚バラ肉(塊 500g)に塩(小1)をふって手でよくすり込み、5～10分間おきます。
- 鍋に1、Aの酒(カップ1/2)・しょうが(薄切り 2～3枚)・ねぎの青いところ(10cm)を入れ、水カップ4と1/2を注いで強火にかけます。
POINT
ねぎの青いところやしょうがを入れるとくせが出にくくなる。
- 煮立ったらアクを除きます。厚手のペーパータオル(不織布タイプ)の中央に穴を開けて落としぶたをし、弱火で30～40分間ゆでます。
- 火から下ろし、そのままおいて冷まします。
POINT
ゆで汁につけたまま冷ますと、しっとり仕上がります。
清潔な保存容器に香味野菜とゆで汁ごと移し、冷蔵庫で3～4日間が保存の目安。 - きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにします。ボウルにねぎ塩だれのねぎ(みじん切り 10cm分)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・酢(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・ごま油(大さじ2)を順に入れて混ぜ合わせます。
- 4のゆで豚を取り出して半分に切り、ここでは1/2量を5㎜厚さに切ります。器に5のきゅうりとゆで豚を盛り、5のねぎ塩だれを添えます。
POINT
同日放送紹介「ゆで豚のきのこスープ」＝＞レシピはこちら
