【きょうの料理ビギナーズ】れんこんと桜えびの落とし揚げ
れんこんと桜えびの落とし揚げ
| 料理名 | れんこんと桜えびの落とし揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月27日（火） |
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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、食感の変化が楽しい！れんこんを使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと桜えびの落とし揚げ」の作り方になります。すりおろしたれんこんはモッチリ、角切りはサクサク。2つの食感を同時に楽しめます。桜えびの香りでおいしさアップ！
れんこんと桜えびの落とし揚げの材料(2人分)
| れんこん | 250g |
| 桜えび | 8g |
A
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| すだち | 1コ |
[常備品]サラダ油
れんこんと桜えびの落とし揚げの作り方
1.れんこん(250g)の1/3量は6～7mm角に切って水けをよく拭きます。残りはすりおろします。
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2.ボウルに、すりおろしたれんこんを汁ごと入れ、Aの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ4)・塩(小さじ1/3)を加えてサックリと混ぜます。角切りのれんこん、桜えび(8g)を加え、軽く混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
2をスプーンで一口大にすくって入れ、3～4分間揚げます。途中、表面が固まってきたら2～3回返し、カリッとしたら取り出して油をきります。
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4.器に盛り、半分に切ったすだち(1コ)を添えます。
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