【きょうの料理ビギナーズ】れんこんと鶏肉のいり煮
れんこんと鶏肉のいり煮
| 料理名 | れんこんと鶏肉のいり煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月18日（水） |
しょうがの風味がきいた甘辛味
「冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、れんこんを使ったおかず2品を紹介していました。ここでは、「れんこんと鶏肉のいり煮」の作り方になります。鶏もも肉とレンコンを炒めてから煮るので、コクが出て、れんこんの歯ごたえが楽しめます。しょうがの風味が効いた甘辛味で、お弁当にもピッタリ！
れんこんと鶏肉のいり煮の材料(2人分)
| れんこん | (小)1節(150g) |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
| 生しいたけ | 6枚(100g) |
| しょうが | 10g |
| だし | カップ1 |
A
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
[常備品]サラダ油
れんこんと鶏肉のいり煮の作り方
1.れんこん((小)1節(150g))は縦4等分に切り、一口大の乱切りにします。水でサッと洗い、水けをきります。鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、2～3cm角に切ります。生しいたけ(6枚(100g))は根元の堅い部分を切り落とします。しょうが(10g)は薄切りにします。
–
2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、両面を焼いて薄く焼き色をつけます。れんこんを加え、炒め合わせます。
油が回ったらだし(カップ1)を入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして4～5分間煮ます。
–
3.しいたけを加え、Aの砂糖(小2)、みりん(小2)、しょうゆ(大1と1/2)を順に加え、再び煮立ったら、ふたをして3～4分間煮ます。煮汁が多ければふたを取り、中火で少し煮詰めます。
–
4.器に盛り、れんこんと鶏肉のいり煮の完成。
タグ：河野雅子
