【きょうの料理ビギナーズ】アスパラの牛肉巻き
アスパラの牛肉巻き
| 料理名 | アスパラの牛肉巻き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/1（水） |
2024/5/1のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「アスパラの牛肉巻き」のレシピが紹介されました。アスパラガスは下ゆでをして焼き時間を短縮。オイスターソースのうまみを生かした中華風の甘辛味です。
アスパラの牛肉巻きの材料(2人分)
| グリーンアスパラガス | 4～5本(150g) |
| 牛もも肉(薄切り) | 8～10枚(120g) |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
●塩・かたくり粉・油
アスパラの牛肉巻きの作り方・レシピ
- アスパラガス4～5本(150g)は根元1㎝弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5㎝の皮をむきます。長さを半分に切ります。
POINT
皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる
- フライパンに湯約カップ2+1/2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、アスパラガスを加えて1分～1分30秒間ゆでます。あとで火を通すので、ここでは堅めにゆでます。
すぐに冷水にとって冷まし、ざるに上げます。 - 牛肉8～10枚(120g)1枚を縦長に広げ、手前にアスパラガス1本を少し斜めに置き、両端を約1㎝残して巻きつけます。残りも同様に巻きます。
かたくり粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかけ、返して同様にふってまぶします。 - Aの酒(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)は混ぜておきます。
2のフライパンの水気を拭き、油大さじ1を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れます。時々返しながら肉に焼き色がつくまで焼きます。
溶け出た脂をペーパータオルで拭き、混ぜておいたAを回し入れます。時々返しながらつやが出るまでからめます。
