【きょうの料理ビギナーズ】アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ
アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ
| 料理名 | アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月11日（水） |
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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「しらすとみつばの卵とじ」の作り方になります。2種の春野菜でつくるごまあえ。市販のすりごまを使って手軽につくります。色よくゆでて、風味と歯ごたえの違いを楽しみましょう。
アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえの材料(2人分)
| グリーンアスパラガス | (大)2本(100g) |
| スナップえんどう | 50g |
A
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
[常備品]塩
アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえの作り方
1.グリーンアスパラガス((大)2本(100g))は根元1cmを切り落とし、大きめのはかま(三角の部分)を包丁で除きます。根元から1/3の皮をピーラーで薄くむき、長さを半分に切ります。
スナップえんどう(50g)はヘタと筋を除きます。
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2.小さめの鍋に湯約カップ3を沸かし、塩小さじ1/2を入れ、1を加えて中火で約2分間ゆでます。
取り出して冷水にとり、水けをきります。
アスパラガスは2～3m長さの斜め切りにし、スナップえんどうは斜め半分に切ります。
それぞれ塩少々をふります。
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3.ボウルにAのすりごま(白 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ2/3)を入れてよく混ぜ、2を加えてあえます。
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