【きょうの料理ビギナーズ】エリンギといかのアンチョビ炒め
エリンギといかのアンチョビ炒め
| 料理名 | エリンギといかのアンチョビ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月5日（木） |
ワインにもビールにもピッタリ！
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、低カロリーごちそう！エリンギを使った料理２品を紹介。ここでは、「エリンギといかのアンチョビ炒め」の作り方になります。エリンギといかの食感の違いが楽しく、ワインにもビールにもぴったりの一皿。にんにくとアンチョビで風味よく炒め仕上げます。
エリンギといかのアンチョビ炒めの材料(2人分)
| エリンギ | 2パック(200g) |
| アンチョビ(フィレ) | 3枚(10g) |
| もんごういか | 120g |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | (小)1本 |
| オリーブ油 | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉
エリンギといかのアンチョビ炒めの作り方
1.エリンギ(2パック(200g))は長さを半分に切り、縦に1cm幅に切ります。もんごういか(120g)は7～8mm厚さのそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をふって薄くまぶします。にんにく(1かけ)は粗みじん切りにし、赤とうがらし((小)1本)は半分に切って種を除きます。
●もんごういかは、なければ冷凍ロールいかを自然解凍、またはポリ袋に入れて水につけて解凍する。
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2.フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2、アンチョビ(フィレ 3枚(10g))、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。香りがたったらエリンギを入れ、薄く色づくまで炒めます。
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3.オリーブ油大さじ1を足していかを加え、1～2分間炒めて火を通します。塩・こしょう各少々をふって味を調えます。
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4.完成。
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