【きょうの料理ビギナーズ】エリンギとひき肉のピリ辛炒め
エリンギとひき肉のピリ辛炒め
| 料理名 | エリンギとひき肉のピリ辛炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月22日（月） |
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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。
エリンギとひき肉のピリ辛炒めの材料(2人分)
| エリンギ | 2パック(200g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| バクチー | 3～4本 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]サラダ油/砂糖/しょうゆ
エリンギとひき肉のピリ辛炒めの作り方
1.エリンギ(2パック(200g))は、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切ります。
パクチー（3～4本）は茎と葉に分け、茎は5mm幅に切ります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉(100g)を入れて粗めにほぐしながら炒めます。
豆板醤(小1/2)を加えて炒め、なじんだらエリンギを加えて炒め合わせます。
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3.エリンギに薄い焼き色がついたら砂糖小さじ2をふって混ぜ、しょうゆ大さじ1と1/2を縁に沿って回し入れます。
パクチーの茎、ごま油(小1)を加えてサッと混ぜます。
器に盛り、パクチーの葉をのせます。
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