【きょうの料理ビギナーズ】オクラと豚しゃぶのだしびたし
オクラと豚しゃぶのだしびたし
| 料理名 | オクラと豚しゃぶのだしびたし |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月23日（火） |
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ねばねば野菜で元気おかずモロヘイヤ＆オクラを使った料理から、ここでは「オクラと豚しゃぶのだしびたし」の作り方になります。色よくゆでたオクラとサッとゆでた柔らかい豚肉。味つけしただしに浸すだけで、あっさり味のボリュームおかずができ上がります。
オクラと豚しゃぶのだしびたしの材料(2人分)
| オクラ | 8～10本(100g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
A
| だし | カップ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| しょうが(薄切り) | 10g分 |
[常備品]塩/酒
オクラと豚しゃぶのだしびたしの作り方
1.ボウルにAのだし(カップ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)・しょうが(薄切り 10g分)を混ぜ合わせておきます。
オクラ(8～10本(100g))はヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。
塩小さじ1をまぶし、手でこすって表面の産毛を除きます。
–
2.鍋に湯カップ3を沸かし、1のオクラを塩がついたまま入れ、中火で3～4分間ゆでます。
ざるに上げて水けをきり、熱いうちに、ボウルに混ぜておいたAにつけます。
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3.2の鍋をサッと洗い、湯カップ3を沸かします。酒大さじ1を入れ、煮立ったら火を止めます。
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を1枚ずつ加え、肉の色が変わったら取り出し、ざるに上げます。
熱いうちにAのボウルに入れてからめます。
そのまま約10分間おいて味をなじませます。
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