【きょうの料理ビギナーズ】キャベツと豚肉のみそ炒め
キャベツと豚肉のみそ炒め
| 料理名 | キャベツと豚肉のみそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月17日（火） |
ホイコーローの簡単バージョン
「冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、キャベツを使ったご飯がすすむおかず2品を紹介していました。ここでは、「キャベツと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。中国料理の定番、ホイコーローの簡単バージョン。薄切り肉を使い、身近な調味料で手軽に作ります。炒める前に調味料を合わせておき、手早く仕上げるのがポイント！キャベツも下ゆでしておきましょう。
キャベツと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)
| キャベツ | 1/4コ(300g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
[常備品]小麦粉/サラダ油
キャベツと豚肉のみそ炒めの作り方
1.キャベツ(1/4コ(300g))は芯を斜めに切り落とし、1枚ずつはがします。太い軸の部分は包丁で切り離し、縦薄切りにします。柔らかい葉は5～6枚ずつ重ね、4～5cm幅に切ります。
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2.フライパンに3cm深さまで湯を沸かし、キャベツを入れ菜箸で全体を沈め、すぐにざるに上げて広げます。ペーパータオル2～3枚で押さえて水けを拭き、ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除きます。
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3.豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、両面に小麦粉を薄くふります。下記Aは混ぜ合わせておきます。
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、4のキャベツを加え、強めの中火でサッと炒めます。
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5.混ぜておいたAを回し入れ、手早く全体をからめます。
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6.器に盛り、キャベツと豚肉のみそ(大2)炒めの完成。
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