【きょうの料理ビギナーズ】キャベツのおでん風
キャベツのおでん風
| 料理名 | キャベツのおでん風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月4日（月） |
コメント
冬キャベツを使ってここでは、「キャベツのおでん風」の作り方になります。大きく切ったキャベツを柔らかくなるまでじっくり煮込みます。油揚げの中は餅がトロッ。梅干しの酸味がアクセントになります。
キャベツのおでん風の材料(2人分)
| キャベツ | 1/4コ(300g) |
| 油揚げ | 2枚(80g) |
| 切り餅 | 2コ(100g) |
| 梅干し | (大)1コ(20g) |
A
| だし | カップ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 練りがらし | 適宜 |
キャベツのおでん風の作り方
1.キャベツ(1/4コ(300g))は縦半分に切ります。
芯を少し残して斜めに切り落とします。
※芯を少し残すとバラバラにならない。
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2.油揚げ(2枚(80g))はペーパータオルにはさみ、手で軽く押さえて余分な油を除きます。
長さを半分に切り、切り口を開いて袋状にします。
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3.切り餅(2コ(100g))は半分に切り、梅干し((大)1コ(20g))は種を除いて4等分にちぎります。
餅1切れに梅干しを1切れずつのせ、2の油揚げに入れます。
口を閉じ、ようじを縫うように刺してとめます。
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4.鍋にAのだし(カップ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらキャベツを加えます。
煮たったらふたをし、弱めの中火で約15分間煮ます。途中、1～2回返します。
–
5.キャベツが柔らかくなったら、いったん火を止めて3を加えます。
再び弱めの中火にかけ、ふたを外したまま6～7分間煮ます。途中、位置をかえて餅が煮汁に浸るようにします。
器に盛り、好みで練りがらし(適宜)を添えます。
