【きょうの料理ビギナーズ】クリームシチュー
クリームシチュー
| 料理名 | クリームシチュー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月30日（月） |
上品で濃厚な味わい
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、一皿で満足！洋風の定番料理2品を紹介していました。ここでは、「クリームシチュー」の作り方になります。ルゥを使わずに、生クリームで仕上げます。さらりとした口当たりで、上品で濃厚な味わいの一品。じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ブロッコリーと野菜もっぷりいただけるおかずスープの定番「クリームシチュー」のレシピです。
クリームシチューの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 120g |
| じゃがいも | 1コ(150g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ブロッコリー | 50g |
| マッシュルーム | 4コ(40g) |
| ローリエ | 1枚 |
| 生クリーム | カップ1 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
クリームシチューの作り方
1.じゃがいも(1コ(150g))は6等分に切り、水でサッと洗って水けをきります。にんじん(1/2本(80g))は1cm厚さの輪切りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は6等分のくし形に切ります。ブロッコリー(50g)は小房に分け、マッシュルーム(4コ(40g))は根元の堅い部分と汚れがあれば切り落とします。
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2.鶏むね肉(120g)は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅に切ります(そぎ切り)。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1～1と1/2をまぶし、軽くはたいてしっかりつけます。
●この小麦粉で自然なとろみがつく。
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3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で少し温め、鶏肉を並べ入れます。油が熱いと鶏肉が鍋に貼りつくので早めに入れ、薄い焼き色がついたら返します。
●貼りついたときは、いったん火から下ろし、ぬれ布巾にのせて少し冷ますとよい。
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4.じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、サッと炒め合わせます。
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5.野菜に油が回ったら、水カップ1と1/2を注ぎ、ローリエ(1枚)を加え、木べらで鍋底をこそげながら加熱します。
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6.煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして6～7分間煮ます。
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7.ブロッコリーとマッシュルームを加え、ふたをして4～5分間煮ます。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味を調え、生クリーム(カップ1)を加えて、2～3分間煮ます。
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