【きょうの料理ビギナーズ】グリンピースご飯
グリンピースご飯
| 料理名 | グリンピースご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月6日（月） |
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旬のおいしさを味わう２つの炊き込みご飯を紹介。ここでは、「グリンピースご飯」の作り方になります。グリンピースを生のまま入れて炊き込みます。グリンピースの香りとほんのり塩味のついたふっくらご飯は絶品です。
グリンピースご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| グリンピース(さやから出す) | 100g |
| 昆布(10cm長さ) | 1枚 |
[常備品]塩/酒
グリンピースご飯の作り方
1.ボウルに米(360ml(2合))を入れ、水を注いでサッと混ぜ、すぐに水を捨てます。
●下にざるを置いて落ちた米を受けるとよい。
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2.手のひらの手首に近い部分で米を押して10回研ぎ、水を注いで水を捨てます。これを2回繰り返します。
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3.たっぷりの水を注ぎ、サッと混ぜて水を捨てます。これを1～2回繰り返してすすぎます。水が透き通ってきたらすすぎ終わり。ざるに上げて水けをきります。
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4.炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。そのまま5～10分間おいて浸水させます。
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5.グリンピース(さやから出す 100g)は塩小さじ1をふり、手でもみます。
●塩でもむと色が鮮やかになる。
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6.4に昆布(10cm長さ 1枚)、酒大さじ2を入れ、グリンピースを塩がついたまま加えます。
スイッチを入れて普通に炊きます。
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7.炊き上がったら昆布を取り出し、大きく混ぜてご飯をほぐします。
●混ぜるとご飯がふっくらとして、つやが出る。
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