【きょうの料理ビギナーズ】グリーンサラダ
グリーンサラダ
| 料理名 | グリーンサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月24日（月） |
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「ドレッシングが決め手！シンプルサラダ」を紹介。ここでは、「グリーンサラダ」の作り方になります。レタスは丁寧に水きりをすれば、パリッとした歯触りに！ドレッシングは瓶の中で混ぜると失敗しません。
グリーンサラダの材料(2人分)
| レタス | 2～3枚(70g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| トマト | 1コ(200g) |
ドレッシング
| たまねぎ(すりおろす) | 大さじ1 |
| 酢(あれば米酢) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
[常備品]こしょう
グリーンサラダの作り方
1.レタス(2～3枚(70g))は冷水を入れたボウルに20～30分間つけ、パリッとさせます。水けをきり、一口大にちぎって別のボウルに入れます。
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2.1のボウルに一回り小さいざるをかぶせます。逆さにして上下に振り、水けをよくきります。
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3.残った水けをペーパータオルで拭き取ります。
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4.きゅうり(1本(100g))はピーラーで皮をしまむきにし、斜め薄切りにします。
トマト(1コ(200g))はヘタを取り、6等分のくし形に切ります。
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5.小さめの瓶にたまねぎ(すりおろす 大1)、酢(あれば米酢 大1)、塩(小1/2)、砂糖(小1/4)を入れてふたをし、上下に振ってよく混ぜ合わせます。
オリーブ油(大3)を加えて同様に振り、水分と油分が乳化してトロリと白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
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6.ボウルに3のレタスを入れ、オリーブ油(大1/2)を回しかけます。
※葉野菜はドレッシングであえる前に油でコーティングしておくと、クタッとなりにくい。
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7.6にきゅうり、トマトをあえ、5のドレッシング（大さじ1と1/2）を加えて手であえます。
器に盛り、こしょう（少々）をふります。
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