【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー
ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー
| 料理名 | ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月17日（火） |
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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」の作り方になります。チャンプルーは沖縄の炒め物。豆腐を使うのがおなじみですが、厚揚げにすると水っぽくならず、コクが出ます。塩をまぶすとゴーヤーの苦みがマイルドに仕上がります。
ゴーヤーと厚揚げのチャンプルーの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本(200g) |
| 厚揚げ | (小)1枚(150g) |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| しょうが | 10g |
| ごま油 | 大さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/酒/しょうゆ
ゴーヤーと厚揚げのチャンプルーの作り方
1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってワタと種を除き、5～6mm幅の半月切りにします。
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2.塩小さじ1/2をふり、全体にまぶし、約5分間おきます。
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3.水でサッと洗い、ざるに上げて水けをよくきります。
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4.しょうが(10g)はせん切りにします。
豚こま切れ肉(100g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふります。
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5.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて炒めます。
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6.肉の色が変わってきたらゴーヤーを加え、約2分間炒め合わせます。
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7.厚揚げ((小)1枚(150g))を手で一口大にちぎりながら加え、約1分間炒めます。
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8.酒小さじ2を回し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてサッと炒めます。
仕上げにしょうゆ小さじ1を加えてサッと混ぜます。
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