【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
| 料理名 | ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月15日（月） |
ビールにもご飯にもよく合うおかず
「ビールにもご飯にもよく合うおかず」というテーマで、料理品を紹介。ここでは、「ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ」の作り方になります。
ゴーヤーは軽くゆでて歯ごたえを残します。豚肉のうまみとキムチの辛みをプラスしてボリューミーなあえ物に。ビールにもご飯にもよく合うおかずです。
ゴーヤーは暑い夏にピッタリの夏野菜。おなじみの炒め物、ゴーヤーチャンプルーしか味わったことのない人も多いのでは？そんなゴーヤービギナーに、ひと味違ったレシピをご紹介しましょう。
ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえの材料(2人分)
| ゴーヤー | (小)1本(180～200g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 120g |
| 白菜キムチ | 150g |
A
| みそ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]塩
ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえの作り方
1.ゴーヤー((小)1本(180～200g))は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。
–
2.横長に置き、端から4～5mm幅に切ります。
–
3.鍋に湯約カップ3を沸かして塩小さじ1/4を入れ、ゴーヤーを加えて1分30秒～2分間ゆでます。
–
4.網じゃくしなどですくって取り出し、ざるに広げて粗熱を取ります。
–
5.4の鍋に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取ります。
–
6.白菜キムチ(150g)は粗く刻んでボウルに入れ、Aを加えて混ぜます。
–
7.6のボウルに豚肉を加えてサッとあえ、ゴーヤーを加え、サックリとあえます。
へらと菜箸を使い、底からすくうと混ぜやすい。
タグ：河野雅子
