【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーのきんぴら
ゴーヤーのきんぴら
| 料理名 | ゴーヤーのきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月7日（火） |
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夏野菜「ゴーヤ」をたっぷり使った簡単おかずをご紹介。ここでは、「ゴーヤーのきんぴら」の作り方になります。甘辛味と赤とうがらしのピリッとした辛みがゴーヤーにピッタリ。汁気がなくなるまで、しっかり煮詰めるのがポイントです。
ゴーヤーのきんぴらの材料(つくりやすい分量)
| ゴーヤー | (大)1本(250～300g) |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本分 |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
[常備品]サラダ油
ゴーヤーのきんぴらの作り方
1.ゴーヤー((大)1本(250～300g))は縦半分に切って種とワタを除き、端から薄切りにします。
苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水気を拭きます。
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2.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤とうがらし(小口切り 1/2本分)、ゴーヤーを入れてよく炒めます。
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3.ゴーヤーがしんなりして薄い焼き色がついたら、Aの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)を順に加え、混ぜながら煮詰めます。
汁気がなくなったら、火を止めてバットに広げ、粗熱を取ります。
