【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | ゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月6日（水） |
人気の沖縄料理レシピ「ゴーヤーチャンプル」
料理で人気のゴーヤー。昔ほど苦くなくて、いろいろな料理に活かせるんです。チャンプルーは沖縄の家庭科理。野菜や肉の炒め物。
豚肉のうまみと卵のまろやかさにゴーヤーの苦みがよく合います。
ゴーヤーチャンプルーの材料(２～３人分)
| ゴーヤー | 1本(250g) |
| たまねぎ | 1/2コ |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 2コ |
| 削り節 | 1袋(5g) |
[常備品] 酒/塩/こしょう
ゴーヤーチャンプルーの作り方
1、下ごしらえをする
ゴーヤー(1本(250g))は縦半分に切ってワタと種を除き、端から4～5mm厚さに切る。たまねぎ(1/2コ)は繊維に治って5mm幅に切る。豚バラ肉(薄切り100g)は3cm幅に切る。
2、炒める
フライパンにごま油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤーを加えて炒め、油が回ったら酒（大1/2）をふり、水（大2）を加える。
3、ふたをする
混ぜてふたをし、1～2分間火を通す。たまねぎを加えて炒め、しんなりしたら、塩（小1/2）、こしょう（少々）を加えてさらに炒める。
4、仕上げる
ゴーヤーチャンプルー
ボウルに卵(2コ)を溶きほぐし、2に回し入れる。全体を大きく混ぜて卵に火を通す。器に盛り、削り節( 1袋(5g))をのせて、ゴーヤーチャンプルーの完成。
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