【きょうの料理ビギナーズ】サンラータンメン
サンラータンメン
| 料理名 | サンラータンメン |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 講師 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月7日（月） |
暑い時には、酸味と辛味のサンラータンメン
とろみをつけた酸っぱくて辛いスープが、とくに女性に人気のサンラータンメン。酸味が、暑い夏には食欲をそそりますね。コショウのピリッと辛みもありますが、溶き卵が味をやわらげてます。とろみのあるスープが麺によく絡んで、絶品です！
サンラータンメンの材料(２人分)
| 中華麺（生/しょうゆ味） | ２玉 |
| 豚ばら肉（薄切り） | 120ｇ |
| ニンジン | 30g |
| もやし | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 水溶き片栗粉 | 各大さじ2～2と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 適量（しっかりめ） |
| 酢 | 大さじ1と1/3 |
サンラータンメンの作り方
●下ごしらえをする
2つの鍋に水を入れ、強火で沸かし始める(1つは具と麺をゆでるためたっぷり、1つはスープ用に)。
豚ばら肉(薄切り120g ）は5㎜幅に切る。ニンジン（30g ）は2㎜角の細切りにする。もやし（80g ）はひげ根をとる。玉とはよく溶きほぐして置く。
スープを作る
フライパンを温めて豚肉を入れ、中火でじっくり焼く。焼き色がついたらニンジン（30g ）を加え、しんなりしたらもやし（80g ）を加えます。
湯(カップ5)、塩（少々 ）、コショウ（適量しっかりめ ）、付属のスープを加える。
煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉（各大2～2と1/2 ）を2～3回にわえて加え、そのつどよく混ぜてとろみをつける。
卵（1個 ）を回し入れ、すぐに火を止めて酢（大1と1/3）を加える。
※煮水溶き片栗粉は煮立った中に入れると、スープがにごりやすいので、弱火にしましょう
–
仕上げる
1のもう1つの鍋の湯に、中華麺(生/しょうゆ味2玉 ）をほぐしながら入れ、表示時間より30秒間短めに茹でる。
–
ゆで上がったら、ザルに上げて湯をしっかりきり、丼に入れ、2のスープを注いで完成です。
タグ：菰田欣也
