【きょうの料理ビギナーズ】シンプル雑炊
シンプル雑炊
| 料理名 | シンプル雑炊 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月17日（木） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「シンプル雑炊」の作り方になります。本来は具や調味料を加えてご飯を煮る雑炊。ここではシンプルに水で煮て、好みのトッピングで味がわりを楽しみます。
シンプル雑炊の材料(2～3人分)
| ご飯 | 200g |
| 塩ざけ(切り身) | 1切れ(80g) |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 油揚げ | 1枚(40g) |
| 削り節 | 2g |
| 梅干し | (大)1コ |
| しょうが | 20g |
| 刻みのり | 適量 |
[常備品]しょうゆ
シンプル雑炊の作り方
1.魚焼きグリルに塩ざけ(切り身 1切れ(80g))を並べ、強火で6～7分間焼きます(両面焼き。片面焼きの場合は、約4分間焼いて返し、さらに2～3分間焼く)。
粗熱が取れたら皮と骨を除いてほぐし、白ごま(小1)を加えて混ぜます。
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2.フライパンに油をひかずに油揚げ(1枚(40g))を入れ、中火にかけます。焼き色がついたら返して、両面をカリッと焼きます。
粗熱が取れたら1cm四方に切ります。削り節(2g)、しょうゆ少々を加えて混ぜます。
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3.梅干し((大)1コ)は種を除き、包丁でたたいてペースト状にします。
しょうが(20g)はすりおろします。
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4.土鍋(または鍋)に水カップ3、ご飯(200g)を入れ、菜箸で軽くほぐします。
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5.中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、表面が静かに煮立つくらいの火加減で7～8分間煮ます。
●吹きこぼれる原因になるので、ふたはしない。
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6.1、2、3、刻みのり(適量)を添えます。雑炊をとりわけ、好みのトッピングで食べます。
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