【きょうの料理ビギナーズ】スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ
スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ
| 料理名 | スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月9日（火） |
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おいしく味わえるスナップえんどうの料理をご紹介。ここでは、「スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ」の作り方になります。スナップえんどうと豚肉は同じ湯でゆでてOK。さやを開くことで、見た目もかわいらしい。スナップえんどうの歯ごたえと豆の香りがしっかり味わえます。
スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえの材料(2人分)
| スナップえんどう | 150g |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 梅干し | 1コ(10g) |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
[常備品]塩/しょうゆ
スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえの作り方
1.スナップえんどう(150g)は、ヘタと反対側の先(先落ち)を手でつまみ、そのまま短いほうの筋を引きます。
端まで来たら、ヘタをつまみ、そのまま長いほうの筋を引いて除きます。
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2.鍋に熱湯約カップ5を沸かして塩小さじ1を入れ、スナップえんどうを加え、強めの中火で2～3分間ゆでます。
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3.火を止め、網じゃくしなどで取り出し、水にとって冷まします。ざるに上げて水けをきります。
湯はとっておきます。
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4.3の湯を弱火にかけ、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつ入れ、菜箸で軽く混ぜながらゆでます。
肉の色が変わったら、取り出してざるに上げます。
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5.3のスナップえんどうは、短い筋のあったところから開き、中の水けがあれば除きます。
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6.梅干し(1コ(10g))は種を除き、包丁でたたきます。大きめのボウルに入れ、しょうゆ大さじ1/2を加えてよく混ぜます。
すりごま(白 大1)を加えてさらに混ぜます。
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7.6のボウルに4の豚肉を入れてあえます。
スナップえんどうを加え、菜箸とゴムべらで底からすくってサックリとあえます。
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