【きょうの料理ビギナーズ】ズッキーニとシーフードのフリット
ズッキーニとシーフードのフリット
| 料理名 | ズッキーニとシーフードのフリット |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月3日（水） |
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使いやすさ抜群！「ズッキーニ」を使ったレシピで、「ズッキーニとシーフードのフリット」の作り方になります。ズッキーニのみずみずしさを衣が閉じ込めるので、口の中にジューシーさが広がります。衣に入れる炭酸水でフワッ、オリーブ油でカリッと揚がります。
ズッキーニとシーフードのフリットの材料(2人分)
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| えび(無頭/殻付き) | (小)6匹(80g) |
| ゆでだこの足 | 100g |
衣
| 小麦粉 | カップ1/2 |
| 炭酸水 | カップ1/3 |
| 卵 | 1コ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油
ズッキーニとシーフードのフリットの作り方
1.ズッキーニ(1本(200g))は両端を切り落とし、長さを半分に切って四～六つ割りにします。
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2.えび(無頭/殻付き (小)6匹(80g))は竹串で背ワタを除き、殻を頭のほうからむき、尾の部分も除きます。
塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)でえびを洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。
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3.ゆでだこの足(100g)はひと口大に切って6切れ用意し、ペーパータオルで水けをよく拭きます。
えびとたこを1切れずつ竹串に刺します（間を少しあけて刺すと火が通りやすくなる）。
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4.ボウルに小麦粉(カップ1/2)を入れ、炭酸水(カップ1/3)を加えて泡立て器(またはフォーク)で混ぜます。
卵(1コ)を加え、ほぐしながら混ぜ、オリーブ油(大1/2)、塩(少々)の順に加えて混ぜます。
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5.バットにズッキーニと3を並べ入れ、小麦粉適量を茶こしに入れて両面にふりかけます。
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6.厚手の小さめの鍋にサラダ油を2～3cm深さまで注ぎ、中火で175～180℃に熱します。
ズッキーニ4切れに4をからめ、鍋に入れます（菜箸を使うと滑りやすいので、竹串に刺してからめて入れるとよい）。
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7.時々返しながら2～3分間揚げます。
途中、揚げかすは網じゃくしなどで除きます。カリッとしたら取り出し、油をきります。
残りも同様に揚げます。
えびとたこは3本ずつ衣をからめて竹串ごと入れ、同様に揚げます。
器に盛り、塩適量を添えます。
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