【きょうの料理ビギナーズ】ズッキーニの肉巻き
ズッキーニの肉巻き
| 料理名 | ズッキーニの肉巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月5日（火） |
酢を加えた照り焼きだれでさっぱりと
「お得なお肉をおいしく！」というテーマで、さっぱりおかずに「豚バラ」を使った料理２品を紹介。ここでは、「ズッキーニの肉巻き」の作り方になります。こんがり焼いた豚バラ肉のうまみがズッキーニにしみ込んでジューシーな一品。酢を加えた照り焼きだれでさっぱりと仕上げます。
ズッキーニの肉巻きの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 8枚(150g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
A
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
[常備品]小麦粉/サラダ油
ズッキーニの肉巻きの作り方
1.ズッキーニ(1本(200g))は両端を少し切り落として長さを半分に切り、さらに四つ割りにします。
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2.ズッキーニ1切れに豚バラ肉1枚を斜めに巻きつけ、手でキュッと握って密着させます。残りも同様にします。
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3.バットに小麦粉適量を広げて2を入れ、転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。Aの調味料を合わせておきます。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れます。
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5.焼き色がついたら、転がして全体に焼き色がつくまで焼きます。
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6.ペーパータオルで余分な脂を拭き、混ぜておいたAの酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)を回し入れます。
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7.強めの中火にし、全体にからめて照りをつけます。器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。
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