【きょうの料理ビギナーズ】チキンカツ
チキンカツ
| 料理名 | チキンカツ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/28（火） |
2024/5/28のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「チキンカツ」のレシピが紹介されました。鶏むね肉を揚げあっさりしたチキンカツです。サクサクの衣でパサつかず、ジューシー！
チキンカツの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | (小)2枚(400g) |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 生パン粉 | 20～25g |
| キャベツ | (大)1枚(70g) |
| 豚カツソース | 適量 |
| 練りがらし | 適量 |
塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
チキンカツの作り方・レシピ
- 鶏むね肉((小)2枚(400g))は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
皮を除き、皮の付いていた面を下にして置き、肉の厚い部分に斜め5mm深さの切り目を1cm間隔に入れます。
両面に塩(小1/3)、こしょう(少々)をふります。 - 溶き卵(1/2コ分)に水(小1)を加えて混ぜます(卵液)。
パットにペーパータオルを敷き、生パン粉(20～25g)を広げて入れます。
1に小麦粉(適量)をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。卵液にくぐらせてパン粉にのせ、全体につけます。 - フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を1枚ずつ手で静かに入れます。
時々スプーンで油をかけながら約1分間揚げ、さらに約2分間揚げます。
返して約2分間揚げ、最後にもう一度返して約1分間揚げ、取り出して油をきります。 - キャベツ((大)1枚(70g))はせん切りにします。3は食べやすく切って器に盛り、キャベツを添えます。豚カツソース(適量)をかけ、練りがらし(適量)をつけて食べます。
