【きょうの料理ビギナーズ】チキンカレー
チキンカレー
| 料理名 | チキンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月31日（月） |
奥深い味わい
「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、3つのスパイスを用意するだけ簡単に作れる料理を紹介。ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。鶏モモ肉のうま味と玉ねぎの甘み、スパイスの香りがいい簡単で本格的な奥深い味わいのチキンカレー。
チキンカレーの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 600g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 200g |
スパイス
| コリアンダーパウダー | 大さじ2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| カイエンヌペッパー | 小さじ1/2～1 |
| スープ | カップ1と1/2 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
チキンカレーの作り方
1.鶏もも肉(600g)は一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふります。たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
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2.にんにく(すりおろす 小1)としょうが(すりおろす 小1)はボウルに入れ、水（カップ1/2）を加えて混ぜます。
●水と混ぜると、全体に味がよくなじむ。
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3.鍋にサラダ油（大さじ3）を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒めます。たまねぎの縁が茶色くなり、全体がきつね色になったら2を加え、水分をとばします。
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4.水分がとんでねっとりとしたら、トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 200g)を缶汁ごと加えます。木べらでトマトをつぶしながら炒め、水分をとばします。
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5.コリアンダーパウダー(大さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)・カイエンヌペッパー(小さじ1/2～1)と塩（小さじ1弱）を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。パウダースパイスは焦げやすいので、加えたら火を弱めます。
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6.鶏肉を加えて中火にし、表面の色が少し変わるまで炒めます。
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7.顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ1と1/2)を加えて強火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分間ほど煮ます(表面が軽くフツフツする状態を保つ)。ふたを取り、さらに10分間煮ます。味をみて、足りなければ塩（少々）で味を調えます。
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8.器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。
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