【きょうの料理ビギナーズ】チキンカレー
チキンカレー
| 料理名 | チキンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月17日（月） |
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いつものルーで作るカレーをひと味アップ！ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。一口食べると、濃厚なうまみとコクの深さにびっくり！鶏肉は塩水につけてから焼くと、パサつかず、短時間でもじっくり煮込んだような味わいになります。
チキンカレーの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 500g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | (小)1本(150g) |
| オレンジマーマレード | 大さじ1 |
| カレールー | 80g |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
[常備品]塩/サラダ油
チキンカレーの作り方
1.鶏もも肉(500g)は一口大に切ります。
ジッパー付き保存袋に水カップ1と塩小さじ1を入れて塩を溶かし、鶏肉を加えます。
手でよくもみ込み、冷蔵庫に3時間ほどおきます。
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2.たまねぎ(1コ(200g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
にんじん((小)1本(150g))は5mm厚さのいちょう切りにします。
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3.フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してたまねぎを入れ、強めの中火で焼き付けます。
最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間じっくり焼き付けます。
途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2～3回分けて加える(差し水)。
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4.全体があめ色になったら、炒め終わり。
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5.にんじんを加えて軽く炒め、水カップ2と1/2、オレンジマーマレード(大1)を加えます。
ひと煮立ちしたら弱火にし、にんじんに火が通るまで15分間ほど煮ます。
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6.1の鶏肉の水けをペーパータオルで拭き取ります。
別のフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、強めの中火で両面に焼き目をつけます。
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7.5のフライパンの火を止めてカレールー(80g)を割り入れ、ルーが溶けるまで混ぜ合わせます。
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8.7に6の鶏肉を加え、弱火にしてとろみがつくまで4～5分間煮ます。
器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。
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