【きょうの料理ビギナーズ】チキンソテー
チキンソテー
| 料理名 | チキンソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月25日（火） |
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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「チキンソテー」の作り方になります。ふたで押すのが皮をパリッと焼くコツ。わさびとしょうゆでちょっと和風に味わうのもおすすめです。
チキンソテーの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (小)2枚(400g) |
| リーフレタス | 適量 |
| わさび | 適宜 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/しょうゆ
チキンソテーの作り方
1.鶏もも肉((小)2枚(400g))は冷蔵庫から出して常温に戻す。余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れます。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、手ですり込みます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、皮を下にして並べ入れます。
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3.フライパンより一回り小さいふたをのせ、押しつけながら約1分間焼きます。手を離し、ふたをのせたまま約2分間焼きます。
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4.焼き色がついたら返し、アルミ箔を鶏肉にふんわりとかぶせて弱めの中火にし、4～5分間焼きます。
※少し隙間をあけることで、蒸気が程よく抜けてカリッと焼ける。
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5.厚い部分に竹串を刺して、澄んだ汁が出たら焼き上がり。濁った汁が出たら、さらに1～2分間焼いて中まで火を通します。
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6.食べやすく切って器に盛り、リーフレタス(適量)を添えます。好みでわさび(適量)やしょうゆ(適量)をつけて食べます。
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