【きょうの料理ビギナーズ】トマトと豚肉の重ね蒸し
トマトと豚肉の重ね蒸し
| 料理名 | トマトと豚肉の重ね蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月9日（火） |
旬のトマトのおいしさを丸ごと
「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「トマトと豚肉の重ね蒸し」の作り方になります。トマトやえのきだけなど野菜の水分とスープ、ワインでしっとりと蒸し上げます。トマトのうまみが、じんわりと行き渡り、青じその香りが爽やかな夏おかずです。
トマトと豚肉の重ね蒸しの材料(2人分)
| トマト | 2コ(300g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
| えのきだけ | (大)1袋(200g) |
| 青じそ | 10枚 |
A
| 固形チキンスープの素(洋風) | 1/4コ |
| 湯 | カップ1/4 |
| 白ワイン | カップ1/4 |
[常備品]塩/こしょう
トマトと豚肉の重ね蒸しの作り方
1.トマト(2コ(300g))はヘタの周りに斜めに包丁を刺し、グルリと回してくりぬいて除く。1cm厚さの輪切りにします。
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2.えのきだけ((大)1袋(200g))は根元の部分を切り落とし、食べやすくほぐします。
豚肩ロース肉(薄切り 120g)は長ければ長さを半分に切り、塩・こしょう各少々をふります。
Aの固形チキンスープの素(洋風 1/4コ)、湯(カップ1/4)を溶いておく(スープ)。
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3.フライパンにえのきだけを広げて入れ、青じそ(10枚)5枚を一口大にちぎってのせます。
トマトの2/3量を並べてのせ、塩・こしょう各少々をふります。
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4.豚肉を広げてのせ、残りのトマトをのせます。
溶いておいたスープ、白ワイン(カップ1/4)を回しかけます。
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5.4を中火にかけ、煮立ったらふたをし、5～6分間蒸し煮にします。
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6.器に盛り、残りの青じそをちぎってのせて、トマトと豚肉の重ね蒸しの完成。
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