【きょうの料理ビギナーズ】トマトのパスタ
トマトのパスタ
| 料理名 | トマトのパスタ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 宮前光佑 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月23日（水） |
旬のトマトでフレッシュな味わいに
「バツ江が楽しくダメ出しする料理塾」のシリーズでは、夏の麺をテーマに料理を紹介。ここでは、「トマトのパスタ」の作り方になります。旬のトマトを半生で仕上げ、フレッシュな味わい。にんにくと赤とうがらしの香りを移したオリーブ油がベースです。
トマトのパスタの材料(2人分)
| スパゲッティ | 160g |
| トマト | 1コ(150g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| バジル(生) | 適量 |
[常備品]塩/こしょう
トマトのパスタの作り方
1.トマト(1コ(150g))はヘタをくりぬき、横半分に切って約2cm角に切ります。にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を除き、横に薄切りにします。赤とうがらし(1本)は種を除きます。
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2.フライパンににんにくと赤とうがらしを入れ、オリーブ油(大2)を加えます。弱火にかけ、じっくり火を通して風味を油に移します。香りがたって、にんにくが薄く色づいてきたら、トマトを加えます。塩を小さじ1/2、こしょう少々をふり、いったん火を止めます。
●こうすると、パスタをゆでる間にソースが煮詰まらず、トマトのみずみずしさが味わえる。
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3.鍋に湯約2Lを沸かし、塩約大さじ1強(約20g/湯の1%)を入れます。スパゲッティ(160g)を広げて入れ、菜箸で静かに沈めます。袋の表示時間の1分前にタイマーをセットします。再び沸騰するまで、やさしく混ぜます。
●最初にまぜておけば、くっつかない。スパゲッティが常に踊るくらいの火加減でゆでます。
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4.スパゲッティがゆで上がる1分前(袋の表示の2分前)にソースを中火にかけて温めます。スパゲッティがゆで上ったら湯をきり、ソースに入れます。フライパンを前後に揺すりながら、菜箸でよく混ぜます。
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5.器に盛り、バジル(生 適量)をのせます。
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