【きょうの料理ビギナーズ】トマトのピカタ
トマトのピカタ
| 料理名 | トマトのピカタ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月6日（月） |
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夏野菜をたっぷり使った簡単レシピからここでは、「トマトのピカタ」の作り方になります。ピカタは卵液をからめて焼くイタリア料理。粉チーズ入りの卵のコクと、トマトのジューシーさが絶妙なバランスです。
トマトのピカタの材料(2人分)
| トマト | 2コ(300g) |
| 卵 | 1コ |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| バジル(またはパセリ) | 適量 |
[常備品]こしょう/小麦粉/オリーブ油/塩/黒こしょう(粗びき)
トマトのピカタの作り方
1.トマト(2コ(300g))はヘタの周りに包丁の先を刺し、グルリと回してヘタを除きます。
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2.1コを横3等分の輪切りにします。
切り口から大きい種を取り除きます。種を除くと口当たりがよくなります。
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3.平らなざる(またはペーパータオルを敷いたバット)にトマトを並べ、ペーパータオルで水気を拭きます。
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4.こしょう少々をふり、小麦粉適量を両面にまぶし、軽くはたいてしっかりつけます。
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5.卵(1コ)を溶きほぐし、粉チーズ(大2)を加えてよく混ぜます。
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6.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、4に5をしっかりとからめ、広いほうの面を下にしてフライパンに並べ入れます。
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7.焼き色ついたら返します。
フライ返しと菜箸を使ってくずさないように返します。
卵液が残っていたら、かけてもよい(その場合はもう一度返す)。
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8.卵が固まって両面に焼き色がついたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって火を止めます。
器に盛り、好みで塩・黒こしょう各適宜をふり、バジル(またはパセリ 適量)を添えます。
