【きょうの料理ビギナーズ】ハヤシライス
ハヤシライス
| 料理名 | ハヤシライス |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/11（月） |
2024/11/11のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ハヤシライス」のレシピが紹介されました。長く煮込まなくてもおいしくつくれるソース。中濃ソースやチョコレート、トマトジュースなどを使って本格的な味わいです。
ハヤシライスの材料(2～3人分)
ソース
| 小麦粉 | 約大さじ2と2/3(25g) |
| バター | 約大さじ2(25g) |
| 赤ワイン | カップ1と1/2 |
| トマトジュース(食塩不使用) | カップ1と1/2 |
| 中濃ソース | 大さじ4(70g) |
| 板チョコレート(ビタータイプ/細かく刻む) | 5g |
| たまねぎ | 1/2コ(90g) |
| マッシュルーム | 3コ |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| バター | 30～40g |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| グリンピース(缶詰) | 少々 |
塩/こしょう/サラダ油
ハヤシライスの作り方・レシピ
- 小さめのボウルに小麦粉(約大2と2/3(25g))と常温に戻しておいたバター(約大2(25g))を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜます。
- フライパンに赤ワイン(カップ1と1/2)を入れて強火にかけ、2/3量くらいになるまで煮詰め、アルコール分をとばします。
- トマトジュース(食塩不使用 カップ1と1/2)を加え、フツフツとしてきたら中濃ソース(大4(70g))を加えて混ぜ、半量くらいになるまで煮詰めます。
- 火を止めて1を加え、耐熱のゴムべらで溶きのばします。再び中火にかけ、板チョコレート(ビタータイプ/細かく刻む 5g)を加えて溶かします(ソースの完成)。
- たまねぎ(1/2コ(90g))は一口大に切り、マッシュルーム(3コ)は軸を除いて六つ割りにし、ともにバットに入れて塩・こしょう(各少々)をふります。
牛切り落とし肉(200g)は塩(小1)、こしょう(少々)をもみ込みます。 - 別のフライパンにサラダ油(大1)を中火で熱して牛肉を入れ、全体に焼き色をつけます。
たまねぎとマッシュルームを加え、たまねぎが透き通るまで炒めます。 - 6を4に加えます。あいた6のフライパンに水(カップ1/2)を入れて沸かし、フライパンについた肉と野菜のうまみをこそげ、ソースと具の入ったフライパンに加えます。
- 弱火にして軽く煮込み、最後にバター(30～40g)を適当な大きさに切って加え、溶かしながら混ぜます。
- 器にご飯(温かいもの 適量)を盛ってソースと具をかけ、グリンピース(缶詰 少々)を散らします。
