ハンバーグステーキ
| 料理名 |
ハンバーグステーキ |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/11/12（火） |
2024/11/12のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ハンバーグステーキ」のレシピが紹介されました。豚ひき肉と牛ひき肉で作るステーキのようなハンバーグ。にんにくが香る和風ソースで、ご飯にもよく合います。
ハンバーグステーキの材料(2人分)
| 豚ひき肉 |
200g |
| 牛ひき肉 |
200g |
| たまねぎ |
1/2コ(90g) |
A
| パン粉 |
カップ1/2(20g) |
| 牛乳 |
大さじ1と1/3(20ml) |
| 溶き卵 |
1/2コ分 |
| ナツメグ |
少々 |
ソース
| りんご(すりおろす) |
1/2コ分 |
| たまねぎ(すりおろす) |
1/2コ分 |
| にんにく(すりおろす) |
1/2かけ分 |
| 赤ワイン |
約カップ3/5(125ml) |
| しょうゆ |
大さじ2と1/3 |
[常備品]サラダ油/塩/こしょう
ハンバーグステーキの作り方・レシピ
- たまねぎ(1/2コ(90g))はみじん切りにします。フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒め、塩(1つまみ)、こしょう(少々)をふって冷ましておきます。
- ボウルにAのパン粉(カップ1/2(20g))・牛乳(大さじ1と1/3(20ml))・溶き卵(1/2コ分)・ナツメグ(少々)を入れ、混ぜ合わせます。
- ボウルに豚ひき肉(200g)と牛ひき肉(200g)、1、2を入れ、氷水を入れたボウルの上に重ねます。
底を冷やしながら、ゴムべらで混ぜ合わせます。
- まな板にラップを敷き、2等分した3を包み、裏返して手で木の葉形に整えます。もう1コも同様にします。
冷蔵庫に入れて30分間以上おきます。
- 4の表面に包丁で格子状に筋目を入れ、片面に1コにつき、塩(2つまみ)、こしょう(少々)をふります。
- フライパンにサラダ油(大1と1/2)を強めの中火で熱し、筋目を入れた方を下にして5を入れ、上から塩(2つまみ)、こしょう(少々)をふります。
焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にします。竹串で刺して、透明な肉汁が出たら取り出します。
- フライパンをサッと洗って水けを拭き、ソースの下記材料を入れて混ぜ合わせます。
中火にかけて煮立たせ、ワインのアルコール分をとばします。
りんご(すりおろす) 1/2コ分
たまねぎ(すりおろす) 1/2コ分
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
赤ワイン 約カップ3/5(125ml)
しょうゆ 大さじ2と1/3
- 6を器に盛ってレタス(食べやすく切る 適量)を添え、7のソースをかけます。
