ビーフシチュー
| 料理名 |
ビーフシチュー |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/12/23（月） |
2024/12/23のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ビーフシチュー」のレシピが紹介されました。牛肉はこんがりと焼いてから、じっくりと煮込みます。ドミグラスソース缶に赤ワインを加えて本格的な味に仕上げます。
ビーフシチューの材料(4人分)
| 牛肉(角切り/煮込み用) |
500g |
| にんじん |
(大)1本(200g) |
| 小たまねぎ |
8コ(200g) |
| マッシュルーム |
8～12コ |
| にんにく |
1かけ |
| 赤ワイン |
カップ1/2 |
| ローリエ |
2枚 |
| ドミグラスソース(缶詰) |
1缶(290g) |
| トマトケチャップ |
大さじ2 |
ブールマニエ
塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
ビーフシチューの作り方・レシピ
- にんじん((大)1本(200g))は回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切り(乱切り)、マッシュルーム(8～12コ)は根元の堅い部分を除き、にんにく(1かけ)は薄切りにします。
- 牛肉(角切り/煮込み用 500g)は塩(小1/2)、こしょう(適量)、小麦粉(大2)をふってまぶします。
- フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、2の牛肉を入れて強めの中火で返しながら焼きます。
全体に焼き色が付いたら火を止め、鍋に移します。
- 3のフライパンに、にんにくを入れて中火で炒めます。香りがたったら、水(カップ3)、赤ワイン(カップ1/2)を注ぎ、木べらでフライパンの底をこすりながら煮たて、火を止めて3の鍋に移します。
- 4の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを除きます。ローリエ(2枚)を加え、ふたをして30～40分間煮ます。
- 肉に竹串を刺してスーッと通ったら、小たまねぎ(8コ(200g))、にんじんを加え、再びふたをして8～10分間煮ます。
※小たまねぎ、または、たまねぎ1コ(200g)を芯をつけたまま8等分のくし形に切って使います。
- 6にマッシュルーム、ドミグラスソース(缶詰 1缶(290g))、トマトケチャップ(大2)を加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで6～7分間煮ます。
- ブールマニエのバター(常温に戻す 15g)に、小麦粉(大1)を加えてよく練り混ぜます。
7の煮汁少々を加えて溶きのばし、回し入れます。混ぜてとろみをつけ、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。
