【きょうの料理ビギナーズ】ビーフステーキ
ビーフステーキ
| 料理名 | ビーフステーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月30日（月） |
コメント
年末年始はちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう！ということで「ビーフステーキ」の作り方の紹介です。肉を常温に戻したり、焼いたあとで休ませたりする必要なし。電子レンジで少し温めるだけで絶妙の仕上がりになります。
ビーフステーキの材料(2人分)
| 牛サーロイン肉(ステーキ用/約1.5cm厚さ) | 2枚(400g) |
| バター | 10g |
| トマト(くし形に切る) | 1/4コ分(40g) |
| クレソン | 適量 |
| マスタード(好みのタイプ) | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
ビーフステーキの作り方
1.牛サーロイン肉(ステーキ用/約1.5cm厚さ 2枚(400g))の両面に塩小さじ2/3、こしょう少々をふります。
指に間から落とすように、少し高いところからふります。
–
2.フライパンにサラダ油小さじ1、バター(10g)を入れて中火にかけます。
バターが溶けたら、1の牛肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。
–
3.時々肉を持ち上げて、油を下に流しながら約1分30秒間焼きます。
肉の下に油を流すことでしっかり焼き色がつく。返して同様に1分～1分30秒間焼きます。
肉が薄い場合は焼き時間を短めに、厚い場合は長めにします。
–
4.火を止め、盛りつける皿(電子レンジにかけられるもの)2枚にそれぞれ移します。
1人分ずつ、ラップをせずに電子レンジ(200W)に約1分間かけます。
–
5.取り出してクレソン(適量)、トマト(くし形に切る 1/4コ分(40g))を盛り、マスタード(好みのタイプ 適量)を添えます。
タグ：藤野嘉子
