【きょうの料理ビギナーズ】ピーマンのツナ豆腐詰め
ピーマンのツナ豆腐詰め
| 料理名 | ピーマンのツナ豆腐詰め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月1日（水） |
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「ピーマン」をテーマに簡単でおいしい料理をご紹介。ここでは、「ピーマンのツナ豆腐詰め」の作り方になります。ピーマンに詰めるのは柔らかな豆腐とツナ。ピーマンも柔らかくなるまで煮ると、甘辛い煮汁がじんわりとなじみます。
ピーマンのツナ豆腐詰めの材料
| ピーマン | (大)4コ(200g) |
| ツナ(缶詰/油漬け) | (小)1缶(70g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
A
| だし | カップ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
[常備品]片栗粉
ピーマンのツナ豆腐詰めの作り方
1.ピーマン((大)4コ(200g))は上部をヘタごと切り離し、種とワタを取り出します。
上部はとっておきます。
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2.ツナ(缶詰/油漬け (小)1缶(70g))は缶汁をきり、塊タイプはほぐします。
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3.木綿豆腐(1/2丁(150g))は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分間かけます。
水気をきってボウルに入れ、ツナ、しょうが汁(小1)、片栗粉小さじ1を加えて混ぜます。
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4.3を4等分してピーマンに詰め、口のところを平らにします。
小さな容器に片栗粉適量を入れ、ピーマンの口のところを押し付けて片栗粉をつけます。
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5.小さめの鍋にAのだし(カップ1)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら4を並べ入れます。1の切り離した上部も加えても。
●だしの取り方
鍋に水（カップ3と1/2）、昆布(7～8cm厚さ)1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、削り節を加えて菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、約5分間おく。ペーパータオルを敷いたざるでこし、ペーパータオルをたたみ、軽く押して絞る(出来上がり約カップ3)。
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6.2～3分間煮たらふたをし、弱めの中火にして約8分間、時々返しながら煮ます。
