【きょうの料理ビギナーズ】フライドチキン
フライドチキン
| 料理名 | フライドチキン |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月1日（火） |
カリッとピリッと
あこがれの洋食をおいしく！ということで、おうちで揚げる！「フライドチキン」の作り方の紹介です。30～40分間おいて下味をつけ揚げるだけ。衣が固まるまで動かさないようにしましょう。カリッとした衣とちょっぴりスパイシーな風味が食欲をそそります。
フライドチキンの材料(2～3人分)
| 鶏手羽元 | 8本(500g) |
| レモン | (半月形に切る)2～3切れ |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
(A)
| 白ワイン | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| にんにく | (すりおろす)少々 |
| こしょう | 少々 |
フライドチキンの作り方
1.ボウルにAの白ワイン(大1)、しょうが汁(大1)、レモン汁（大1/2）、しょうゆ(小1)、塩(小2/3)、にんにく((すりおろす)少々)、こしょう(少々)を混ぜ合わせ、鶏手羽元(8本(500g) )を入れて手でもみ込む。時々、上下を返しながら30～40分間おいて下味をつける。
–
2.1の手羽元を、ペーパータオルではさんで汁けを拭く。
–
3.バットに小麦粉(適量)を広げ、2を入れてまぶす。軽くはたいて薄くつける。
※小麦粉を薄くつけるとカリッと揚がる
–
揚げる
4.フライパンの深さの半分までサラダ油(適量)を入れ、中火で中温(約170℃)に熱する。3の手羽元を1本ずつ入れる。全部入れたら、弱めの中火にして約10分間揚げる。途中、表面が固まったら時々返す。
※衣が固まるまで動かさない
–
5.強火にし、30秒～1分間揚げる。最後に油の温度を上げると、カリッとする。泡が少なくなり、きつね色になったら取り出し、ペーパータオルを敷いたバットにとって油をきる。
–
6.器に盛り、レモン((半月形に切る)2～3切れ )を添えて、フライドチキンの完成。
–
タグ：大庭英子
