【きょうの料理ビギナーズ】フライドチキン
フライドチキン
| 料理名 | フライドチキン |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月26日（水） |
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つくってみたい！ごちそう洋食。ここでは、「フライドチキン」の作り方になります。骨付きのフライドチキンはうまみたっぷり。仕上げにカレー粉や調味料をまぶすので、とってもスパイシーです。
フライドチキンの材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 8本(400～450g) |
A
| カレー粉 | 小さじ1 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| サラダ菜 | 適量 |
| レモン(1.5cm厚さの半月切り) | 1切れ |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
フライドチキンの作り方
1.鶏手羽元(8本(400～450g))は冷蔵庫から出して常温に戻します。皮が厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくします。
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2.塩小さじ1をふり、1本ずつ手ですり込み、こしょう少々をふります。
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3.バットに小麦粉適量を広げ、2を入れて全体にまぶします。
手で軽くはたいて薄くつけます。
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4.フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、3を手で1本ずつ入れます。
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5.約4分間揚げて表面が固まってきたら返し、時々返しながらさらに3～4分間揚げます。
きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきります。
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6.5をボウルに入れます。熱いうちにAのカレー粉(小さじ1)・ガーリックパウダー(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を混ぜ合わせて全体にふります。
ボウルを上下に軽く振ってフライドチキンを返しまぶします。
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7.器に盛り、食べやすい大きさにちぎったサラダ菜(適量)とレモン(1.5cm厚さの半月切り 1切れ)を添えます。
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