【きょうの料理ビギナーズ】フライパンパエリア
フライパンパエリア
| 料理名 | フライパンパエリア |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月1日（火） |
コメント
フライパン一つでつくる「フライパンパエリア」の作り方になります。えびを殻ごと焼いて香りとうまみを生かします。米は洗わずに加えてサッと炒めてから炊くと粘りがでにくく、おいしく炊き上がります。
フライパンパエリアの材料(2～3人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| えび(有頭/殻付き) | 6匹(300g) |
| ウインナーソーセージ | 6本(120g) |
| たまねぎ | 1/4個(50g) |
| マッシュルーム(白) | 6個(100g) |
| パプリカ(黄) | 1/4個(40g) |
| スープ | カップ2 |
A
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| レモン | 1/2個 |
[常備品]塩/オリーブ油
フライパンパエリアの作り方
1.えび(有頭/殻付き 6匹(300g))はキッチンばさみで足を切り、ひげが長ければ切ります。
殻の頭から2～3節の間に竹串を刺して背ワタを除き、塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗って水気をきり、ペーパータオルで水気をよく拭きます。
–
2.たまねぎ(1/4個(50g))は5mm角に切り、マッシュルーム(白 6個(100g))は根元を少し切り落とし、縦に3～4mm厚さに切ります。
ウインナーソーセージ(6本(120g))は斜め4等分に切ります。
パプリカ(黄 1/4個(40g))はヘタと種を除き、ひと口大のひし形に切ります。
–
3.フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、えびを入れて両面を焼きます。
殻に火が通ってきてえびの香りがたったら、火を止めて取り出します。
–
4.3のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎを加えてサッと炒めます。
ソーセージ、マッシュルームを加えてさらに炒めます。
–
5.たまねぎが透き通ってきたら、米(360ml(2合))を洗わずにそのまま加え、油をからめる程度に炒め、火を止めます。
ここで火を通しすぎるとご飯が堅くなるので注意します。
–
6.スープ(カップ2)を注ぎ、Aの塩(少々)・こしょう(少々)・カレー粉(小さじ2)・トマトケチャップ(大さじ1)を順に加えます。
中火にかけ、木べらで底から混ぜます。
●スープは顆粒チキンスープの素<洋風>小さじ2を水または湯カップ2で溶く
–
7.えび、パプリカをのせ、煮立ったらふたをし、弱火で約15分間焼きます。
焦げないよう、時々フライパンの位置をずらすとよい、火を止め、パセリ(みじん切り 適量)をふってレモン(1/2個)を添えます。
