【きょうの料理ビギナーズ】フライパンローストチキン
フライパンローストチキン
| 料理名 | フライパンローストチキン |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/5（月） |
2022/12/5のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「フライパンローストチキン」のレシピが紹介されました。オーブンを使わず、フライパン1つで手軽に作ります。ポイントは小さめのふたをのせて、皮をパリッと焼き上げること。塩、こしょうのシンプルな味つけで、チキンのうまみを味わい尽くします。
フライパンローストチキンの材料(2人分)
| 鶏もも肉(骨付き) | 2本(600g) |
| クレソン | 適量 |
塩・こしょう・油
フライパンローストチキンの作り方・レシピ
- 鶏もも肉(骨付き)2本(600g)はペーパータオルで水気を拭き、余分な脂肪を取り除きます。皮を下にして置き、骨に沿って切り目を入れ、肉を開いて平らにします。皮を上にし、切り目を3本入れます。
塩小さじ1弱(5g)、こしょう少々をすり込み、約30分間おいて下味をつけます。 - フライパンに油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れます。フライパンより小さいふたを直接のせ、押しながら弱めの中火で2～3分間焼きます。
ふたを外し、12～13分間焼きます。上下を返し、きれいにしたふたで再び押しながら2～3分間、ふたを外して7～8分間焼きます。 - 肉の厚いところに竹串を刺し、透明な肉汁が出たら火を止めます。濁っていたら、さらに2～3分間焼きます。
取り出して器に盛り、クレソン適量を添えます。
